食品安全問題關(guān)系到每個(gè)家庭的健康，而食用油是每次烹飪中必不可缺少的東西，如果食用油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸?。因此，食用油的?chǔ)藏也是很重要的，如何避免這種潛在危害，來看看正確的食用油儲(chǔ)存方法：

1、低溫儲(chǔ)藏

食用油的儲(chǔ)存溫度以10～15℃，一般不應(yīng)超過25℃。因此，夏季不宜過多儲(chǔ)存食用油，應(yīng)邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。食用油在不使用時(shí)，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。

2、避光保存

食用油存放在背光、通風(fēng)處，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€和紅外線也會(huì)促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。

3、精選容器

儲(chǔ)藏食用油選用不透光的深色的玻璃瓶。這類容器密閉性好，對(duì)日光紫外線有很好的隔離效果，又不會(huì)與油脂發(fā)生化學(xué)變化。不要用塑料容器或透明瓶儲(chǔ)油，因?yàn)樗芰先萜髋c油脂發(fā)生化學(xué)作用而使油脂染上異味，透明瓶不能避光，油脂易于變壞。

4、注意防潮

儲(chǔ)油位置應(yīng)該保持干燥、通風(fēng)，因?yàn)樗衷黾訒?huì)加速食用油的水解和酸敗速度。

5、保持密封

食用油應(yīng)采用能夠嚴(yán)格密閉的裝具盛裝，不得采用敞口容器儲(chǔ)存。裝具的蓋用扳手旋緊，使其嚴(yán)格密封。應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免食用油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。