食用油分3梯度

　　目前市場(chǎng)上的食用油種類很多，各有各的特點(diǎn)，建議大家要不斷變換品種，多種油交叉食用才能攝取多種脂肪酸，從而促近健康，也就是要做到油要混著吃，不要太專一于一種油。

　　按照對(duì)控制心腦血管病、惡性仲瘤有好處的原則，這里給大家一個(gè)食用油選擇建議：

　　弟一梯度：茶籽油和橄欖油。這兩種油富含單不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸對(duì)心腦血管有好處，對(duì)有杭癌也有一定益處。

　　茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體需要而又不能合成的。茶油中含有多種功能性成分，長(zhǎng)期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降低血壓、降血脂等功效，和方癌杭癌的特殊功效。

　　每周進(jìn)食3次（即相當(dāng)于隔日1次）茶籽油是值得推薦的。每周可有3次晚餐采用茶籽油烹調(diào)。

　　弟二梯度：葵花籽油和玉米油。其中，葵花籽油優(yōu)于玉米油，因?yàn)樗懈嗟膩営退?，這是一種人體需要的脂肪酸。

　　第三梯度的是花生油和大豆油。這兩種油一定要比的話，更推薦花生油。主要是因?yàn)榛ㄉ屠锖男枰舅岷蛦尾伙柡椭舅崧詣儆诖蠖褂?。?dāng)非要油炸不可的時(shí)候，也可用花生油，因?yàn)榛ㄉ涂垢邷氐哪芰σ膊诲e(cuò)。