我們平常做菜離不開(kāi)用油，日常食用的油脂有：調(diào)和油、花生油、大豆油、橄欖油等等，這么多種類還真能讓人挑花眼，不同的油營(yíng)養(yǎng)、作用不同，那到底該怎么選？這還真的是一個(gè)大學(xué)問(wèn)，一起來(lái)看看吧，芝麻油就是我們說(shuō)的“香油、麻油”，一般分為3種：普通的、機(jī)榨的和小磨香油。
一般芝麻油都是炒熟后再壓榨，含有豐富的維生素E和亞油酸，不要用來(lái)加熱，這樣容易讓它的香氣消失，用來(lái)涼拌菜、拌面適合不過(guò)！
玉 米 油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，屬于亞油酸含量比較高的植物油，但也容易被人體吸收，玉米油里面豐富的維生素E，適合有神經(jīng)衰弱、肥胖癥的人食用。此外它還有促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用，玉米油適合快速烹飪，不會(huì)讓食物失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分
大 豆 油
大豆油是一種多人食用的油，對(duì)降低膽固醇代謝有很好的作用，但是它在高溫下不穩(wěn)定。不要用來(lái)煎炸等高溫烹飪，平時(shí)用來(lái)炒菜就好啦。
花 生 油
花生油用來(lái)炒菜，香氣撲鼻，花生油中鋅的含量是所有油類中高的，花生的濃香也讓人有食欲！
菜 籽 油
菜籽油就是“菜油”，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素等。都可以很好的被人體吸收，一大片一大片的油菜花，都是用來(lái)生產(chǎn)菜籽油的平日里可以用來(lái)煎炒食物，真是好看又好吃。
葵 花 籽 油
葵花籽油屬于高亞油酸油，含有大量的不飽和脂肪酸，還有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素等。其中維生素A、B1、B2、E成分都很高，葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種食用油，但不建議高溫烹飪或是煎炸。
橄 欖 油
相信大家對(duì)橄欖油都不陌生，它被很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是迄今，適合我們?nèi)梭w吸收的食用油，市場(chǎng)上售賣的橄欖油是有分類的，初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪， 精煉橄欖油適合炒菜，而橄欖調(diào)和油就適合各種烹飪啦。
茶 籽 油
茶籽油容易被人體消化吸收，屬于上等植物油，由于色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”與橄欖油有的一比各種烹飪方式都適合。
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