2017年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)總體規(guī)模將達(dá)到4萬(wàn)億元，2020年預(yù)計(jì)將突破5萬(wàn)億。在餐飲渠道的總體消費(fèi)中，餐飲食材的占比越來(lái)越大。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速和中產(chǎn)階層形成，快捷復(fù)合化的餐飲食材產(chǎn)品銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)。綜合分析，2020年中國(guó)調(diào)理食材市場(chǎng)規(guī)模將遠(yuǎn)超萬(wàn)億。

       中國(guó)大陸餐飲業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)升級(jí)關(guān)鍵時(shí)期，食材類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入到品牌化競(jìng)爭(zhēng)新階段。隨著居民可支配收入增加及品牌意識(shí)的增強(qiáng)，中國(guó)人逐步從“吃得飽”邁向“吃的好”，對(duì)食材、品牌化食材的需求越來(lái)越強(qiáng)勁。

       食用油作為餐飲行業(yè)必不可少的烹飪?cè)现?，近些年?lái)正在悄然發(fā)生著變化，原來(lái)的老三樣“大豆油、菜籽油、花生油”，隨著消費(fèi)者需求新的變化，已不再是廚房“油霸”，橄欖油、山茶油、亞麻籽油等眾多小品種油，正在快速崛起，越來(lái)越受到餐飲市場(chǎng)的歡迎，可以說(shuō)，小品種油正處在產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的機(jī)遇期，風(fēng)口已至，好景在望。誰(shuí)能在中餐飲市場(chǎng)上迅速占據(jù)優(yōu)勢(shì)，贏得食用油細(xì)分品類(lèi)的市場(chǎng)紅利，我們拭目以待。