食用油級別越高，不意味著油的營養(yǎng)就越高。相反，級別越高的食用油，在加工過程中流失的營養(yǎng)往往越多。
雖說越充分的精煉加工，越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì)，從而提高食用油的品質(zhì)。但是，在精煉過程中也會去除掉很多對人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿卜素、植物甾醇等。
有沒有必要購買級別高的食用油？
1、從營養(yǎng)的角度，級別越高的食用油，營養(yǎng)并非就越高。相反，級別越低的食用油，營養(yǎng)往往保留得好。
2、從安全的角度，無論是哪個級別的食用油，只要是符合國家衛(wèi)生標準的產(chǎn)品，就不會對人體健康產(chǎn)生危害，都是可以放心食用的。
3、從口感的角度，由于有些級別的食用油經(jīng)過脫臭工藝，會改變食用油固有的香味和滋味，因此不同級別食用油在口感上會有一定差別，這個可以根據(jù)個人喜好進行選擇。
4、從烹調(diào)的角度，由于級別越高的食用油，純度越高，雜質(zhì)也越少，因而通常可用于較高溫度的烹調(diào)。
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